다크 초콜릿과 건강
다크 초콜릿은 코코아 함량이 높은 초콜릿으로, 밀크 초콜릿에 비해 우유 사용을 최소화하고 코코아 고형분, 코코아 버터, 설탕의 농도가 더 높은 것이 특징입니다. 일반적으로 코코아 함량이 50%에서 90% 사이인 초콜릿을 다크 초콜릿이라고 부르며, 코코아 함량이 높을수록 맛이 더 풍부하고 강렬해집니다. 다크 초콜릿의 정의와 특징 다크 초콜릿의 주요 성분은 카카오매스, 카카오 버터, 설탕, 레시틴, 바닐라 등입니다. 카카오매스와 카카오 버터를 합친 함량이 전체의 50% 이상이어야 하며, 이 비율은 국가와 제조사에 따라 다소 차이가 있습니다. 예를 들어, 유럽에서는 카카오매스가 35% 이상이면 다크 초콜릿으로 인정하고, 미국에서는 15% 이상일 경우 다크 초콜릿으로 간주합니다. 다크 초콜릿은 카카오 함량에 따..
2025. 1. 20.
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